在安徽的家庭厨房里，一道融合了本地风味与家常温暖的玉米焗芝士，常常能带来朴实的满足感。这道菜做法简便，风味浓郁，非常适合家庭制作。它的核心在于选用新鲜的甜玉米，这是风味的基础。将玉米粒从棒子上剥下，如果使用罐装玉米粒则需要沥干水分备用。准备一些增香的辅料，如少许火腿或瘦肉末，以及青红椒切成的细丁，这些都能增添色彩与口感。
制作时，先在锅内放适量油烧热，将肉末翻炒至变色，随后倒入玉米粒和青红椒丁一同翻炒。翻炒过程中加入少许盐和白糖调味，白糖能更好地衬托玉米的天然甜味。炒匀后，加入少量清水略煮，使味道融合，随后用少许水淀粉勾一个薄芡，让食材表面略有黏稠，便于后续与芝士结合。将炒好的玉米混合物盛入一个耐热的碗或烤盘中，表面均匀地铺上一层马苏里拉芝士碎，这种芝士预热融化后能拉出长长的丝，口感很好。
展开剩余33%接下来便是最后一步。将处理好的食材放入提前预热的烤箱中，用上下火大约两百度的温度烘烤十到十五分钟。观察的标准是表面的芝士完全融化，呈现出诱人的金黄色，并有少许焦点为佳。如果没有烤箱，也可以使用带有烘焙功能的微波炉，或者干脆在炒制的最后阶段，将芝士碎撒在锅中玉米表面，盖上锅盖用最小火焖几分钟，同样能达到芝士融化的效果。
当烤箱门打开，热气裹挟着奶香与玉米甜香扑面而来时，这道菜便完成了。金黄拉丝的芝士覆盖着饱满的玉米粒，用勺子舀起，能感受到十足的料。入口是芝士的浓郁醇香，接着是玉米爆开的清甜汁水，夹杂着火腿的咸香与彩椒的微脆，口感非常丰富。它既可以作为宴客时别致的主食，也能成为孩子放学后一份美味的加餐。
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